江苏省盐城中学简称“盐中”，是江苏省首批重点中学、首批四星级高中和首批国家级示范性普通高中，在民间被誉为全省普通中学的“五朵金花”之一。江苏省盐城中学创办于1927年，初名为“国立第四中山大学盐城中学“，1928年改名为“国立中央大学区立盐城中学”，随后改名为“江苏省立盐城中学”，后因抗战等原因校名校址多次更迭；1953年，学校更名为“江苏省盐城中学”至2019年。
学校于2006年组建了江苏省盐城中学教育集团，包含江苏省盐城中学、盐城市高级实验中学和盐城市初级中学三所学校，分设于毓龙路、鹿鸣路、康居路，占地面积共640多亩，学生一万余人，初步形成了“一个集团、两个学段、三所学校”的办学模式。